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上海弘度新材料科技有限公司
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供应大豆组织蛋白 |
大豆组织蛋白
是将大豆浓缩蛋白及分离蛋白等经挤压、膨化机的高温高压处理而成,具有良好的吸水性、保油性和纤维状结构,口感类似于肉类,是一种理想的高蛋白肉制品添加物。在肉制品应用中,可提高产品中的蛋白含量,使之具有更高的营养价值;经浸泡后可制成各种形状的炒、煮、炸等各种风味的素肉食品。
【用途】
<1>用于灌肉肠(如香肠、台湾热狗肠、腊肠、亲亲肠)等,加入量为肉重的15-35%(湿组织蛋白),可以代替一部分瘦肉
<2>大豆组织蛋白与肥肉混合在一起绞碎,做成肉丸、贡丸、鸡脯丸等,其味道和口感鲜美胜于纯肉丸;
<3>饺子馅、燕子馅、虾米饺馅、肉松中加入大豆组织蛋白,不仅可以代替瘦肉,而且还可以改善饺子的风味,提高饺子的营养价值;
<4>大豆组织蛋白可以与各种肉类加工在一起做菜,其味道与肉一样,对于不愿吃肉的人提供了一种理想的菜肴;
<5>在肉类罐头中加入大豆组织蛋白,既降低了成本,又增加了营养成分,提高蛋白含量。 |
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